CUISINE

料理

華やかな
フレンチジャポネが生み出す
笑顔と会話、心温まる時間。

見た目も華やかなフレンチジャポネ。
和のエッセンスを
さりげなく取り入れて、
どなたにも親しみやすい味わいに仕立てました。
目の前に運ばれてくると笑顔が浮かび、
一口食べると会話が始まり、
会場に一体感が生まれます。

絶妙な火加減と味噌・醤油が隠し味の
和テイストのソースが人気の肉料理

見た目も可愛らしい手毬寿司は、
どの世代のゲストからも好評の一品

豊後水道で獲れた魚介類は、
新鮮さと食材そのものの味わいを活かして

結婚式らしい華やかさと和の繊細さを兼ね備えたフレンチジャポネ

Point1

結婚式らしい華やかさと
和の繊細さを兼ね備えた
フレンチジャポネ

フレンチの華やかさな技法に、和の繊細さと親しみやすさをとりいれたフレンチジャポネ。メインディッシュの肉料理にも伝統の味噌や麹の優しい味わい。見た目の美しさを裏切らないおいしさは老若男女どなたにもお喜びいただけます。

誰もが微笑まずにいられない美しくおいしい料理

Point2

誰もが微笑まずにいられない
まるでアートのような料理

大分の大自然が育む新鮮な食材をシェフが心を込めて調理し、一皿一皿丁寧に盛り付ける美しい一皿が目の前に運ばれてくると自然と頬が緩み、一口含むと心満たされる味わいに饒舌にならずにはいられません。

当日だけのオリジナルメニューやゲストに合わせた個別対応もOK

Point3

ふたりで選ぶセレクトメニュー
ゲストに合わせた個別対応もOK

お招きするゲストの好みやパーティコンセプトによって、ふたりの思いをカタチにできるセレクトメニュー。ふたりの想い出や出身地にちなんだ料理や、アレルギーやベジタリアンなど、細やかに配慮した対応もシェフに相談を。

厳選食材やサーブのタイミング…「おいしさ」への努力を欠かさない

Point4

厳選食材やサーブのタイミング…
「おいしさ」への努力を欠かさない

旬の新鮮な食材へのこだわりはもちろん、出来立てをお持ちするよう会場すぐ横にキッチンを配したり、最もおいしく食べていただけるタイミングでのサービスも大切にしています。日々、おいしさを探求し続けています。

&

SWEETS

Point5

専属パティシエが作り出す
ゲストにも大人気の
ケーキやスィーツ

お料理をしめくくるウエディングケーキやスィーツ。専属パティシエがおふたりの幸福をカタチにしてお届けします。ケーキ入刀やデザートビュッフェ、心の距離を近づける演出としても大人気です。

SELECTION MENU 2020
こだわりの料理で
ゲストをおもてなし

前菜からデザートまで
自由に組み合わせられるセレクトメニュー。
ふたりの感性で選んだ、
こだわりのお料理で
ゲストを
おもてなしいただけます。

お二人の披露宴を華やかに演出するのは、
彩り豊かな野菜達のコントラスト

香ばしく焼き上げた
フォアグラのマリアージュは、
スフレのような舌触り

豪華な海鮮茶碗蒸しは、
蛤・アワビ・ズワイ蟹など
海の恵みをふんだんに

お祝い事に用いられる蛤を添えて、
結婚式を彩る華やかな魚料理

シェフお勧めの一品は、
低温調理された国産牛フィレ肉

贅沢なチョコレートと
上質な宇治抹茶の深い味わいを紡ぐ
パティシエの感性と匠の技

Gran chef

 1980年大分県生まれ。地元大分のホテルで料理人としてキャリアをスタート。フレンチやイタリアンを志し、多様な経験と研鑽を重ねホテルを軸に婚礼料理を学ぶ。

 2013年 ゲストハウス全国展開企業で料理長に抜擢され 「ハレの日」 の婚礼料理を確立した。2016年 地元大分のブライダルと料理にかかわりたいと帰郷。「クラシカ ベイクオーレ」 に入社。料理にかける思いと確かな技術に好感度の高い人柄を認められ、2017年 「ザ クラブオブ エクセレントアヴェニュー」 料理長に選抜された。
 最高の素材と五感に響く料理。研ぎ澄まされた感性で緻密かつ大胆な料理を展開する特別な一日は、幅広い年齢層のゲストに支持されている。

Pastry chef

 1990年大分県生まれ。小さい頃から菓子作りが好きでパティシエを志し、2011年単身神戸に渡り、PATISSIER eS KOYAMA(エス コヤマ)で小山進氏の元修業開始。全国でもトップレベルのパティシエが集う中、4年間に渡り技術を磨く。

2015年福岡市の有名店Jacques(ジャック)へ、伝説的パティシエ大塚良成氏に師事大変厳しい修業の中約3年間研鑽を積む。2019年ブライダルのパティシエに惹かれ同店に入社、パティスリー部門配属。日々の業務の中で頭角を現しお客様や全スタッフの信頼を得て、2021年当グループシェフパティシエに抜擢。
研ぎ澄まされた感性を放つ今後注目の若手No1トップパティシエ。

HACCOP

私たちは日本食品衛生協会の
HACCP衛生管理実施店
となっております。

ご安心して料理をお楽しみください。

ブライダルフェア 0120-39-8815