CUISINE

料理

華やかな
フレンチジャポネが生み出す
笑顔と会話、心温まる時間｡

見た目も華やかなフレンチジャポネ。
和のエッセンスを
さりげなく取り入れて、
どなたにも親しみやすい味わいに仕立てました。
目の前に運ばれてくると笑顔が浮かび、
一口食べると会話が始まり、
会場に一体感が生まれます。

Point1

結婚式らしい華やかさと
和の繊細さを兼ね備えた
フレンチジャポネ

フレンチの華やかさな技法に、和の繊細さと親しみやすさをとりいれたフレンチジャポネ。メインディッシュの肉料理にも伝統の味噌や麹の優しい味わい。見た目の美しさを裏切らないおいしさは老若男女どなたにもお喜びいただけます。

Point2

誰もが微笑まずにいられない
まるでアートのような料理

大分の大自然が育む新鮮な食材をシェフが心を込めて調理し、一皿一皿丁寧に盛り付ける美しい一皿が目の前に運ばれてくると自然と頬が緩み、一口含むと心満たされる味わいに饒舌にならずにはいられません。

Point3

ふたりで選ぶセレクトメニュー
ゲストに合わせた個別対応もOK

お招きするゲストの好みやパーティコンセプトによって、ふたりの思いをカタチにできるセレクトメニュー。ふたりの想い出や出身地にちなんだ料理や、アレルギーやベジタリアンなど、細やかに配慮した対応もシェフに相談を。

Point4

厳選食材やサーブのタイミング…
｢おいしさ｣への努力を欠かさない

旬の新鮮な食材へのこだわりはもちろん、出来立てをお持ちするよう会場すぐ横にキッチンを配したり、最もおいしく食べていただけるタイミングでのサービスも大切にしています。日々、おいしさを探求し続けています。

SWEETS

Point5

専属パティシエが作り出す
ゲストにも大人気の
ケーキやスィーツ

お料理をしめくくるウエディングケーキやスィーツ。専属パティシエがおふたりの幸福をカタチにしてお届けします。ケーキ入刀やデザートビュッフェ、心の距離を近づける演出としても大人気です。

　名古屋の老舗を中心に7年間修行を積んだ後2004年渡伊。ピエモンテ州を中心に修行を開始。当時ミシュラン一ッ星のCaffe Groppi(Novara)では鬼才Fabiobarbagliniに師事。翌年のトリノオリンピックで同州の名店シェフ達と共に大会関係者などに腕を振るった。その後Taverna Estia(Napoli)へ移り盟友Spasito兄弟と研鑽に励み、その年同店はミシュラン一ッ星を獲得、現在は二ッ星となりCampaniaを代表する名店に成長している。
　帰国後、2007年ザクラブオブエクセレントアヴェニュー開業と共に料理長に就任し2010年クラシカベイクオーレの立ち上げ。2014年クラウンヴェール開業、2016年ヴァンレーヴ大分フォレストテラスのリニューアルオープンを機に4会場の総料理長に就任。2019年にはUSAライス連合会カルローズコンテスト金賞を受賞するなど新たな期待に応えられるよう、つねに進化しつづけている。

　1990年大分県生まれ。小さい頃から菓子作りが好きでパティシエを志し、2011年単身神戸に渡り、PATISSIER eS KOYAMA(エスコヤマ)で小山進氏の元修業開始。全国でもトップレベルのパティシエが集う中、4年間に渡り技術を磨く。

2015年福岡市の有名店Jacques(ジャック)へ、伝説的パティシエ大塚良成氏に師事大変厳しい修業の中約3年間研鑽を積む。2019年ブライダルのパティシエに惹かれ同店に入社、パティスリー部門配属。日々の業務の中で頭角を現しお客様や全スタッフの信頼を得て、2021年当グループシェフパティシエに抜擢。
研ぎ澄まされた感性を放つ今後注目の若手No1トップパティシエ。